• FINI

    • Recette

    Owned by Démo Panza
    Last updated: oct. 16, 2023
    4 min read

    La vue d'ensemble

    Le domaine Recette dans l'application Gestion d'inventaire s'occupe des adaptations d'inventaire sur la base des aliments transformés en plats et embouteillés pour la vente.

    La démarche

    Dans cette section, vous pouvez accepter ou supprimer des modifications de stock de produits utilisés pour la préparation de recettes et le remplissage de récipients Vrac.

    La vidéo explicative

    Regardez la vidéo à partir de la 3e minute qui illustre les thèmes ci-dessous directement dans le système. Si vous avez des questions détaillées sur une fonction, consultez l'explication correspondante plus bas.

    Les fonctions sont en outre fortement liées à l'application Recettes, n'hésitez pas à chercher des informations supplémentaires ici aussi. Recettes | Je souhaite cuisiner une recette et la modifier

    Je souhaite approuver et supprimer des ajustements d’inventaires

    Choisissez si vous souhaitez vérifier les ingrédients utilisés pour les recettes ou pour le remplissage des récipients Vrac. Pour ce faire, passez à l'onglet correspondant. Cliquez ensuite sur une ligne correspondante pour voir dans le champ inférieur les ingrédients détaillés et leur consommation. Si vous êtes d'accord avec toutes les données, cliquez sur la coche bleue et appuyez ensuite sur Approuver. Si la ligne est un doublon, cliquez sur Supprimer.

    Vous souhaitez consulter une modification de stock acceptée ? Continuez à lire ici Recette | Je souhaite supprimer un ajustement d'inventaire archivé.

    • Date : Date à laquelle la recette / Vrac a été préparée et les ingrédients utilisés.

    • Nom : Nom du menu ou de la recette Vrac.

    • Qté : Nombre effectif de portions produites.

    • Par : Cuisinier / personne chargée de la préparation.

    • Qté Recette : Nombre proposé de portions que la recette devrait donner. Cette indication a été définie ici et peut être adaptée à tout moment. Recettes | Indications de temps et de portions

    Vous souhaitez afficher en couleur les écarts entre les portions planifiées et les portions réelles ? Définissez ici vos préférences Recette | Les paramètres initiaux.

    • Temps : Le temps effectif que le cuisinier a mis pour préparer les menus/vrac.

    • Temps Recette : Le temps proposé que le cuisinier devrait mettre pour préparer les menus/vrac. Cette indication a été définie ici et peut être adaptée à tout moment. Recettes | Indications de temps et de portions

    • Nouv. C $ : Les nouveaux coûts qui tiennent compte des modifications de recettes et de la consommation effective de temps.

    • C$ Actuel : Le coût de la recette pour une portion, qui est enregistré dans l'application Gestion des produits. Si vous voulez ouvrir l'application, cliquez sur Nouv. Coût + Temps pour que la fenêtre s'ouvre.

    • Maj % : La marge fixée.

    • MA (Meilleure avant) : Nombre de jours avant la date d'expiration.

    • Numéro : Numéro de code-barres. Celui-ci a été défini dans l'application Gestion des produits.

    • Nom : Nom du produit. Celui-ci a été défini dans l'application Gestion des produits.

    • Ratio : Qté / Format = Ratio

    • Format :

    • Qté : Quantité utilisée du produit.

    • Coût :

    Pour plus d'informations, cliquez ici Recettes | Ingrédient.

    Je souhaite supprimer un ajustement d'inventaire archivé

    Passez à l'onglet Archives et cliquez sur une ligne correspondante et supprimez ultérieurement la modification du stock.
    Dans le champ inférieur, vous voyez à nouveau les ingrédients détaillés.

    Vous avez également la possibilité de rechercher une recette, un vrac ou un ingrédient dans le champ de recherche. Vous pouvez également limiter votre recherche en n'affichant que les 3 derniers mois.

    Attention, les modifications de stock datant de plus d'un an ne peuvent plus être traitées.

    Je souhaite réimprimer des étiquettes

    Cliquez sur Réimprimer des étiquettes et définissez le cadre temporel et les filtres souhaités dans la nouvelle fenêtre afin d'affiner la recherche. Cliquez sur l'étiquette correspondante et ensuite sur Ré-imprimer pour l'imprimer.

    Je souhaite consulter les variations d'inventaire d'un produit

    Cliquez sur une recette / Vrac et ensuite sur l'ingrédient souhaité. Une nouvelle fenêtre s'ouvre avec l'historique des ventes et des utilisations pour les recettes et les Vrac.

    Les paramètres initiaux

    Je souhaite personnaliser l'application selon mes préférences

    Faites afficher directement en rouge et orange les écarts importants. Une fois pour les recettes de Vrac et une autre fois pour les recettes de cuisine.