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Les paramètres initiaux

Je cherche une recette

Regardez la vidéo qui illustre les thèmes ci-dessous directement dans le système. Si vous avez des questions détaillées sur une fonction, consultez l'explication correspondante plus bas.

Je cherche une recette

Indiquez s'il s'agit d'une recette de cuisine, pour préparer un plat ou pour remplir des récipients de vrac*.

1. Vous souhaitez afficher toutes les recettes disponibles et en choisir une ? Cliquez alors sur Ouvrir une Recette. Choisissez une et cliquez sur Ouvrir ou Créer une Recette. FIN
2. Vous souhaitez afficher uniquement les recettes qui contiennent un ou plusieurs ingrédients spécifiques ? 1. Option : Cliquez sur Ingrédient pour que la fenêtre “Sélectionner des ingrédients” s'affiche. Cherchez l'ingrédient dans la zone orange, rouge ou verte et appuyez sur Ajouter les ingrédients. Cochez la case et cliquez sur Ouvrir une Recette. Choisissez une et cliquez sur Ouvrir ou Créer une Recette. FIN

1. Vous souhaitez afficher uniquement les recettes qui contiennent un ingrédient spécifique ? 2. Option : Saisissez l'ingrédient ou une partie du nom de la recette dans le champ de texte blanc Cochez la case et cliquez sur Ouvrir une Recette. Choisissez une et cliquez sur Ouvrir ou Créer une Recette. FIN

Je souhaite cuisiner une recette et la modifier

Recherchez et ouvrez la recette souhaitée comme décrit ci-dessus Recettes | Je cherche une recette. Vous pouvez ensuite adapter les indications suivantes :

• Les ingrédients et leurs quantités et, par conséquent, le prix de vente

• Les instructions de cuisson

• La durée estimée de la recette

• Le nombre estimé de portions que la recette devrait produire

• Le temps effectif de cuisson et les portions obtenues

• Le niveau de piquant, le type de recette, les étapes, etc.

La fonction sous-titres ne fonctionne pas pour le moment. Je l'ajouterai plus tard.

Je souhaite créer une nouvelle recette

Pour la création des nouvelles recettes, l'application Gestion des produits est utilisée. Une fois la recette vierge est crée, vous pouvez effectuer tous les ajustements qui vous sont décrits dans l'explication précédente Recettes | Je souhaite cuisiner une recette et la modifier. Vous avez également la possibilité d'utiliser une recette existante comme modèle pour votre nouvelle recette.

Chercher une recette

• Plat ou Vrac* : Indiquez s'il s'agit d'une recette de cuisine, pour préparer un plat ou pour remplir des récipients de vrac*.

• Ouvrir une Recette :

  • Cliquez sur Ouvrir une Recette ( pas cochée) pour que toutes les recettes s'affichent. Si vous souhaitez affiner votre recherche, vous pouvez appuyer sur Ingrédient ou utiliser le champ de texte.

  • Cliquez sur Ouvrir une Recette (cochée) pour que seules les recettes contenant les ingrédients correspondants s'affichent.

• Ingrédient : Cliquez sur Ingrédient pour que la fenêtre Sélectionner des ingrédients s'affiche.

• Champ de texte : Vous pouvez également noter l’ingrédient ou une partie du nom de la recette directement dans le champ blanc (cochée) et appuyer sur Ouvrir une Recette pour que seules les recettes contenant les ingrédients correspondants s'affichent.

Sélectionner des ingrédients

Cette fenêtre s'ouvre si vous avez préalablement cliqué sur Ingrédient.

• Zone orange : Glissez et déposez (drag and drop) un produit de la zone orange vers la zone blanche.

  • Par catégorie ou fournisseur : Choisissez la structure de la classification les ingrédients.

  • Produit discontinués (sans ou avec) : Décidez si vous voulez afficher également les ingrédients qui sont discontinués.

• Zone rouge : Saisissez un ingrédient dans le champ blanc et appuyez sur Rechercher. Double-cliquez sur l'ingrédient pour le déplacer vers la droite.

  • Cuisine : Cochez cette case pour afficher également les ingrédients qui ne sont utilisés que dans la cuisine et qui ne sont pas disponibles à la vente dans votre magasin.

  • + Discont : Cochez cette case pour afficher également les ingrédients qui sont discontinués.

• Zone vert : Indiquez une période et appuyez sur Sélectionner pour afficher tous les produits que vous avez modifiés dans l'application Gestion des produits (Onglet Produits) pendant ce cadre temporel.

• Ajouter les ingrédients : Appuyez sur ce bouton dès que vous avez listé sur la droite tous les ingrédients que vous souhaitez retrouver dans votre recette.

Choisir une recette

Cette fenêtre s'ouvre si vous avez préalablement cliqué sur Ouvrir une Recette.

• Si vous aviez coché la case , seules les recettes contenant ces ingrédients seront affichées dans la liste de sélection. Sinon, toutes les recettes vous sont présentées. Choisissez une recette et appuyez sur Ouvrir ou Créer une Recette.

Niveau de piquant

Le niveau de piquant de la recette s'affiche ici. S.O. signifie que la recette ne contient pas d'ingrédients piquants. Vous pouvez modifier cette information à tout moment.

Indications de temps et de portions

La zone gris clair (encadré vert sur l’image) : Indiquez ici votre valeur indicative / cible pour la durée de préparation et le nombre de portions. Le prix par étape et par portion se calcule automatiquement en fonction des ingrédients. Vous ne pouvez pas ajuster le montant directement.

La zone gris foncé (encadré orange sur l'image) : Indiquer ici la durée que vous avez mise pour exécuter la recette cette fois-ci. Notez également le nombre de portions que vous avez actuellement produites. Cette saisie peut bien entendu être légèrement modifiée à chaque exécution. Les indications dans la zone gris clair, vous donnent une valeur indicative/cible.

Types de recette

Vous pouvez voir ici quel type de recette est attribué à la recette que vous avez ouverte. Cliquez sur Type pour modifier les informations. Vous pouvez également attribuer plusieurs types à une recette.

Copier vers

Utilisez cette fonction si vous souhaitez créer une nouvelle recette tout en utilisant une recette existante comme base. Vous pouvez donc copier les ingrédients et les instructions avec ce bouton. Consultez la vidéo pour pouvoir voir la démarche Recettes | Je souhaite créer une nouvelle recette.

Ajouter et supprimer une étape

Vous pouvez diviser vos instructions de cuisine en plusieurs étapes. Avec ces boutons, vous pouvez ajouter ou supprimer une étape supplémentaire. Structurez votre recette par exemple comme suit : Étape 1 : Mise en place, Étape 2 : Mariner la viande, Étape 3 : Préparer la sauce, Étape 4 : Rôtir la viande, Étape 5 : Mettre les portions dans des récipients.

Nom de l'étape (facultatif)

Donnez un nom à l'étape de cuisson. Pour cela, il vous suffit d'écrire directement dans le champ blanc.

Instructions pour l'Étape

Pour chaque étape, vous trouverez ce champ, dans lequel vous pouvez adapter le texte des instructions de cuisine à votre guise.

Imprimer - Plats

Cliquez sur Imprimer pour choisir parmi les différentes possibilités d'impression.

• Recette (Instructions pour cuisiner la recette) : Cliquez sur cette sélection et appuyez sur Continuer l'Impression pour imprimer les instructions de cuisson. Voici un exemple :

• Générer un déduction d’inventaire (SANS Étiquettes) : Sélectionnez cette ligne si vous ne voulez pas imprimer d'étiquettes, mais que vous voulez quand même que les ingrédients que vous avez utilisés pour cuisiner soient déduits de votre inventaire. Remplissez alors la fenêtre "Temps de productin et quantité produite".

• Étiquette : Cliquez sur cette sélection et choisissez l'étiquette souhaitée dans la liste de sélection. Appuyez ensuite sur Continuer l'impression pour imprimer les étiquettes. Remplissez ensuite la fenêtre "Temps de production et quantité produite" pour que les ingrédients que vous avez utilisés pour cuisiner soient déduits de votre stock. Voici un exemple, les ingrédients sont toujours listés sur l'étiquette dans l'ordre des quantités utilisées :

Imprimer - Vrac

Indiquez dans les deux fenêtres toutes les informations sur votre produit et cliquez sur >> Étape Suivante >> pour imprimer vos étiquettes.

Sauvegarder

Ici, vous pouvez enregistrer la recette adaptée.

Ajouter des ingrédients

Ajoutez de nouveaux ingrédients à votre recette existante à l'aide de ce bouton. La fenêtre suivante s'ouvre pour ajouter les ingrédients : Recettes | Sélectionner des ingrédients.

Imprimer ? / Image de présentation

Pour chaque étape, indiquez si les ingrédients mentionnés sous cette étape doivent apparaître ultérieurement sur l'étiquette. Cochez également la case de l'image qui doit être imprimée sur les étiquettes.

Images

Double-cliquez sur la casserole pour télécharger une image. Vous pouvez enregistrer une image pour chaque étape. Pour finir, cochez la case de l'image que vous souhaitez utiliser comme image de présentation sur les étiquettes : Recettes | Imprimer ? / Image de présentation.

Ingrédient

Double-cliquez sur le champ Qté ou Ratio pour ajustez la valeur. Si vous cliquez sur la case Enlever, l'ingrédient sélectionné disparaît de la liste. Le prix s'adapte automatiquement après toutes ces modifications.

• Qté¹ : Quantité d'ingrédient utilisée (Ratio x Qté² = Qté¹).

• Description du produit : Nom de l'ingrédient selon le produit dans l'application Gestion des produits.

• Ratio : (Qté¹ / Qté² = Ratio).

• Qté² : Format du produit (Qté¹ / Ratio = Qté²). Celui-ci a été défini dans l'application Gestion des produits.

• Coût : Prix calculé par ingrédient. ( Coût unitaire ($) x Ratio = Coût).

• Commentaire : Ici, le cuisinier peut inscrire un commentaire par ingrédient.

• Qté³ : Quantité fixée à l'origine, qui a été enregistrée dans la recette.

• Unité : Unité de quantité (p. ex. g, mL, etc.).

• Enlever : Ici, l'ingrédient peut être entièrement supprimé.

Importer allergènes

Pour chaque étape, vous trouverez ce champ dans lequel vous pouvez adapter le texte à votre guise pour les indications importantes, par exemple des allergies. Ou cliquez sur le bouton Importer allergènes et cliquez dans le champ de texte, vous pouvez coller le texte ensuite avec Ctrl+v.

Générer la table de valeur

Cliquez sur ce bouton ou sur un ingrédient individuel dans l'aperçu pour que la fenêtre suivante s'ouvre https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/2555905/Recettes#Nouvelle-table-de-valeur-nutritive.

Nouvelle table de valeur nutritive

Cherchez l'ingrédient dans la barre bleue foncée ou cliquez directement sur l'ingrédient dans la recette pour ne pas avoir à le chercher. Choisissez la portion qui a le plus de pertinence selon votre recette. Vous pouvez ensuite adapter la valeur affichée en grammes directement dans l'étiquette.

Les valeurs déjà existantes proviennent des orientations gouvernementales du Canada https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/comprendre-etiquetage-aliments/tableau-valeur-nutritive.html.

Je souhaite personnaliser l'application selon mes préférences

Cliquez sur l'icône d'édition et réglez les paramètres suivants comme vous le souhaitez.

• Délai d’inactivité avant déconnexion : Saisissez le nombre de secondes au bout desquelles le système doit exiger une nouvelle connexion en cas d'inactivité.

• Adresse de production : Indiquez le lieu où vous cuisinez les menus. Cette indication apparaîtra plus tard sur votre étiquette :

• Imprimante Recette : Sélectionnez ici l'imprimante de base pour les instructions de fabrication et de cuisson. La (ou les) imprimante pour les étiquettes sera configurée via l'https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5636540 .

• Taux Horaire : Indiquez ici le salaire horaire du cuisinier qui va cuisiner les recettes. Cette indication servira plus tard à calculer le prix des portions.

• Fudge Factor FR : Facteur de Conversion : Il s'agit d'un facteur permettant de convertir en grammes les produits dont l'unité ne peut pas être convertie en grammes. Cela concerne les produits enregistrés en "unité", "sachet" ou "capsule".

• Fournisseur interne vrac : Indiquez ici le fabricant le conditionnement en portions plus petites de produits. Si vous le faites en interne, saisissez ici votre magasin.

• Fournisseur interne plats-préparés : Indiquez ici le fabricant des préparations de plats. Si vous le faites en interne, saisissez ici votre magasin.

• Texte allergènes : Personnalisez le texte du modèle qui s'affiche lorsque vous utilisez cette fonction https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/2555905/Recettes#Importer-allerg%C3%A8nes.

• Localisation(s) des produits de la cuisine : Sélectionnez les localisations dans votre magasin qui représentent des produits dans votre cuisine.

• Ingrédients non-imprimables : Sélectionnez ici tous les produits que vous ne souhaitez en aucun cas voir imprimés sur vos étiquettes. Il peut s'agir par exemple de matériel d'emballage ou de produits de nettoyage. Vous trouverez plus d'informations ici Recettes | Imprimer ? / Image de présentation.

• Sous-catégories non-imprimables : Sélectionnez ici tous les sous-catégories que vous ne souhaitez en aucun cas voir imprimés sur vos étiquettes. Il peut s'agir par exemple de matériel d'emballage ou de produits de nettoyage. Vous trouverez plus d'informations ici Recettes | Imprimer ? / Image de présentation.